7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Приготовьте томатное масло

Ароматное сливочное масло [ Рецепты ]

Если к вам на огонек неожиданно заглянули гости, создать разнообразный и красивый стол с закусками поможет ароматное сливочное масло. Неповторимый вкус канапе и бутербродов гарантирован. Да что там! Овощи на пару, отварной или запеченный картофель, отварная кукуруза, рыба… Любое блюдо заиграет новыми оттенками вкуса с такой ароматной (и натуральной) добавкой!

Ароматное масло с добавлением трав, специй и даже овощей прекрасно хранится в морозилке. В любой момент вы можете достать и использовать для гренок, бутербродов или других блюд.

Как приготовить ароматное сливочное масло

Приготовить ароматное сливочное масло предельно просто: размягчите при комнатной температуре сливочное масло и тщательно перемешайте его с измельченными добавками. Выложите массу на пищевую пленку, сверните, формируя колбаску, и отправьте в холодильник на несколько часов.

Редакция «Доброхаб» предлагает вашему вниманию 5 видов ароматного масла с совершенно уникальными качествами. Попробуйте все!

Ароматное сливочное масло с итальянскими травами и чесноком

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 веточки свежего розмарина
  • 5–6 веточек свежего тимьяна
  • соль, черный перец по вкусу

Чеснок и зелень измельчите ножом, добавьте к маслу, перемешайте. Сформируйте колбаску или брусок, поместите в холодильник. Пикантно и необычайно ароматно!

Ароматное сливочное масло с базиликом и вялеными помидорами

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 горсть вяленых помидоров в масле
  • 3–4 веточки свежего базилика
  • соль, черный перец по вкусу

Помидоры нарежьте, чеснок и базилик измельчите. Смешайте с маслом. Ярко и так по-итальянски!

Ароматное сливочное масло с кинзой и лаймом

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 5–6 веточек свежей кинзы
  • 0,5 ст. л. свежего сока лайма
  • 1 ст. л. цедры лайма
  • соль, черный перец по вкусу

Кинзу и чеснок измельчите, добавьте к маслу. Влейте сок лайма, добавьте цедру, перемешайте и сформируйте колбаску. Дерзко и свежо!

Ароматное сливочное масло с горчицей, имбирем и мёдом

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 1,5 ч. л. мёда
  • 0,5 ч. л. тертого корня имбиря

Смешайте горчицу с мёдом и тертым имбирем. Добавьте кашицу к сливочному маслу, перемешайте. Сформируйте колбаску. Необычно и изысканно!

Десертное масло с лимоном

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 1 лимон
  • 1–2 ст. л. мёда

Лимон поместите в кипяток на минуту, пропустите через мясорубку. Смешайте все ингредиенты, переложите в закрывающуюся емкость и поместите в холодильник. Ароматная вкуснятина к печенью и сладким булочкам!

Можно придумать еще массу интересных вкусов, стоит лишь включить фантазию: перец чили с паприкой и лаймом, каперсы и оливки (отлично подойдет к рыбе), какао и апельсиновая цедра… Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом своих кулинарных творений.

Если статья вам понравилась, не забудьте поделиться ею с друзьями!

Men’s Health. Журнал

Г оворим сразу: дело это не быстрое, но ввязаться в него стоит как минимум по двум причинам. Во-первых, разумеется, результат — похвалы твоему кулинарному таланту неизбежны. Во-вторых, реальная экономия — цена маленькой баночки вяленых томатов из Италии начинается плюс-минус от 200 рублей, мы же приготовим в пять раз больше продукта при себестоимости рублей в 400.

Что нужно

  • 4 кг томатов
  • Около 200 мл нерафинированного оливкового масла
  • Соль
  • Сушеные: чеснок, тимьян, орегано, перец чили

Для сушки хорошо использовать электрическую сушилку. В сушилку средних размеров с шестью сетчатыми лотками как раз должно уместиться 4 кг помидоров. Если нет сушилки, можно воспользоваться электрической духовкой. Желательно, чтобы там была конвекция.

Помидоры лучше выбирать типа «сливка» (когда-то они жутковато назывались «дамские пальчики», но эти времена, к счастью, уходят). В них минимум жидкости, и форма плодов как нельзя лучше подходит для вяления.

Что делать

1. Вымой помидоры и обсуши их полотенцем. Затем режь каждый вдоль на четыре части — можно и пополам, но так сохнуть будет дольше.

Не выбрасывай удаленную жижу с семенами. Перемели ее блендером в однородную массу вместе с солью, небольшим количеством свежего хрена и чеснока. Получится отличная закуска, которую можно употребить свежей или заморозить на будущее. Свежая масса в холодильнике проживет дня три.

2. Теперь самый скучный этап. Нужно выскоблить семена вместе с жижей. Можно орудовать маленьким ножом или чайной ложкой. (Кстати, лучше надень перчатки: отмывать руки после чистки — то еще развлечение.) Выбирай семена так, чтобы максимально сохранить мякоть помидоров, не удаляя лишнего. Кожицу снимать не нужно. Если найдешь себе для этого дела напарника (напарницу!), работа займет не так уж много времени.

3. Выставляй на сушилке температуру 60 градусов, таймер настрой на 12 часов. Если используешь духовку, заранее разогрей ее до 60 градусов и включи конвекцию.

Теперь выложи помидоры на лотки сушилки или на решетки в духовке. Противнями пользоваться нежелательно, поскольку воздух между дольками помидоров будет перемещаться плохо. Если нет сушеного или гранулированного чеснока, порежь свежий тонкими лепестками и положи рядом с помидорами. Выкладывать дольки лучше на бок. В дальнейшем, для равномерной просушки, их следует перевернуть на другой бок, а потом — кожицей вниз.

В течение 12 часов лотки или решетки нужно несколько раз поменять местами, чтобы помидоры вялились равномерно. В финале дольки томатов должны уменьшиться в размерах, слегка сморщиться, стать эластичными и прекратить выделять влагу. Если через 12 часов какие-то из плодов еще не дошли до этой кондиции, досуши их отдельно. Все зависит от качества и размера плодов, поэтому процесс периодически нужно контролировать.

4. Пока плоды еще теплые, подогрей в кастрюле оливковое масло. Переложи в него вяленые помидоры, добавь немного соли. Прогрей немного все вместе, не доводя до кипения.

Хорошо, если в кастрюле (сотейнике), нанесена мерная шкала. С ее помощью ты сориентируешься, какого объема и сколько банок для хранения тебе понадобится. Вообще, из 4 кг свежих помидоров получается 1 литр или чуть больше продукта. Да, так мало. Чудовищно мало.

5. Простерилизуй доступным способом стеклянные банки (например, это удобно делать в микроволновке, налив в банку немного воды).

В кастрюле наверняка осталось «томатное» масло — не вздумай выливать! Используй его в ближайшее время, чтобы заправлять пасту, салаты или чтобы просто макать хлеб, — продукт получается исключительно вкусный.

6. Теперь перекладывай маленькой шумовкой помидоры из масла в банки, пересыпая в произвольном порядке сухими травами и прокладывая сушеным чесноком. Туда же отправь маленький стручок сухого чили, немного его надрезав, но не раскрывая. Подливай горячее масло. Важно укладывать помидоры максимально плотно, придавливая шумовкой, — желательно удалить все пузырьки воздуха. Когда банка наполнится, долей масло доверху.

7. Закрывай банки, дай им остыть и убери в холодильник. Если все ингредиенты хорошо просушились, теоретически продукт может храниться и при комнатной температуре, но охлажденным ему быть надежнее.

Читать еще:  Чего не хватает помидорам

Примерно через неделю вяленые томаты напитаются вкусом трав, чеснока и перца, и их можно будет попробовать.

Ароматное масло

Такими маслами можно заправлять салаты, пасту, рыбные блюда, пиццу, мясо. Острое масло обладает неповторимым ароматом.

Ингредиенты для «Ароматное масло»:

  • Тимьян — по вкусу
  • Перец душистый — 6 шт
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Тархун — 2 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Перец чили — 1 шт
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Розмарин — 2 шт
  • Масло растительное — 500 мл

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Ароматное масло»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Ароматное масло

  • 24
  • 357
  • 4695

Ароматное подсолнечное масло

  • 94
  • 157
  • 22934

Ароматизированное оливковое масло

  • 36
  • 128
  • 9274

Аквариум в масле

  • 19
  • 124
  • 7909

Похожие рецепты

Ореховая заправка к мясу, салатам и бутербродам

  • 52
  • 195
  • 14217

Эффектная заправка для салатов

  • 6
  • 55
  • 5556

Винегретный соус

  • 14
  • 95
  • 11936

Универсальная заправка для салатов

  • 35
  • 190
  • 2178

Яблочный уксус

  • 195
  • 1266
  • 26878

Соус лeгкий

  • 14
  • 46
  • 5535

Йогуртовый салатный соус

  • 57
  • 1563
  • 72805

Майонезный соус из подсолнечных семечек

  • 55
  • 181
  • 2837

Яблочный уксус

  • 119
  • 678
  • 44097

Фотографии «Ароматное масло» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года ирпенчанка #

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года lina0710 #

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года virgola71 #

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года jannasimf #

27 марта 2019 года Natkati #

27 марта 2019 года Просто Мэри #

27 марта 2019 года Natkati #

29 марта 2019 года Глушец #

29 марта 2019 года Natkati #

4 июня 2017 года bastor75 #

27 сентября 2016 года Nick Tsigouro #

20 сентября 2016 года Pavelia #

20 сентября 2016 года Светусенька #

13 сентября 2016 года NATATA555 #

7 сентября 2016 года ludmilochkast_7 #

16 августа 2017 года zim emil #

29 августа 2016 года Марина Леоненко #

29 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года Марина Леоненко #

29 августа 2016 года Angel-Wise #

29 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года lemonywater #

29 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года NDemon #

29 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

29 августа 2016 года yardbird #

28 августа 2016 года antonina gil53 #

28 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

Спасибо! Хорошо,что напомнили! Взяла в Кк. С дебютом!

28 августа 2016 года ОльчиК2000 #

28 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

28 августа 2016 года Любимая13 #

28 августа 2016 года qwerrty121 #

28 августа 2016 года Iren Makaren 90 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Men’s Health. Журнал

Г оворим сразу: дело это не быстрое, но ввязаться в него стоит как минимум по двум причинам. Во-первых, разумеется, результат — похвалы твоему кулинарному таланту неизбежны. Во-вторых, реальная экономия — цена маленькой баночки вяленых томатов из Италии начинается плюс-минус от 200 рублей, мы же приготовим в пять раз больше продукта при себестоимости рублей в 400.

Что нужно

  • 4 кг томатов
  • Около 200 мл нерафинированного оливкового масла
  • Соль
  • Сушеные: чеснок, тимьян, орегано, перец чили

Для сушки хорошо использовать электрическую сушилку. В сушилку средних размеров с шестью сетчатыми лотками как раз должно уместиться 4 кг помидоров. Если нет сушилки, можно воспользоваться электрической духовкой. Желательно, чтобы там была конвекция.

Помидоры лучше выбирать типа «сливка» (когда-то они жутковато назывались «дамские пальчики», но эти времена, к счастью, уходят). В них минимум жидкости, и форма плодов как нельзя лучше подходит для вяления.

Что делать

1. Вымой помидоры и обсуши их полотенцем. Затем режь каждый вдоль на четыре части — можно и пополам, но так сохнуть будет дольше.

Не выбрасывай удаленную жижу с семенами. Перемели ее блендером в однородную массу вместе с солью, небольшим количеством свежего хрена и чеснока. Получится отличная закуска, которую можно употребить свежей или заморозить на будущее. Свежая масса в холодильнике проживет дня три.

2. Теперь самый скучный этап. Нужно выскоблить семена вместе с жижей. Можно орудовать маленьким ножом или чайной ложкой. (Кстати, лучше надень перчатки: отмывать руки после чистки — то еще развлечение.) Выбирай семена так, чтобы максимально сохранить мякоть помидоров, не удаляя лишнего. Кожицу снимать не нужно. Если найдешь себе для этого дела напарника (напарницу!), работа займет не так уж много времени.

3. Выставляй на сушилке температуру 60 градусов, таймер настрой на 12 часов. Если используешь духовку, заранее разогрей ее до 60 градусов и включи конвекцию.

Теперь выложи помидоры на лотки сушилки или на решетки в духовке. Противнями пользоваться нежелательно, поскольку воздух между дольками помидоров будет перемещаться плохо. Если нет сушеного или гранулированного чеснока, порежь свежий тонкими лепестками и положи рядом с помидорами. Выкладывать дольки лучше на бок. В дальнейшем, для равномерной просушки, их следует перевернуть на другой бок, а потом — кожицей вниз.

В течение 12 часов лотки или решетки нужно несколько раз поменять местами, чтобы помидоры вялились равномерно. В финале дольки томатов должны уменьшиться в размерах, слегка сморщиться, стать эластичными и прекратить выделять влагу. Если через 12 часов какие-то из плодов еще не дошли до этой кондиции, досуши их отдельно. Все зависит от качества и размера плодов, поэтому процесс периодически нужно контролировать.

4. Пока плоды еще теплые, подогрей в кастрюле оливковое масло. Переложи в него вяленые помидоры, добавь немного соли. Прогрей немного все вместе, не доводя до кипения.

Хорошо, если в кастрюле (сотейнике), нанесена мерная шкала. С ее помощью ты сориентируешься, какого объема и сколько банок для хранения тебе понадобится. Вообще, из 4 кг свежих помидоров получается 1 литр или чуть больше продукта. Да, так мало. Чудовищно мало.

5. Простерилизуй доступным способом стеклянные банки (например, это удобно делать в микроволновке, налив в банку немного воды).

В кастрюле наверняка осталось «томатное» масло — не вздумай выливать! Используй его в ближайшее время, чтобы заправлять пасту, салаты или чтобы просто макать хлеб, — продукт получается исключительно вкусный.

6. Теперь перекладывай маленькой шумовкой помидоры из масла в банки, пересыпая в произвольном порядке сухими травами и прокладывая сушеным чесноком. Туда же отправь маленький стручок сухого чили, немного его надрезав, но не раскрывая. Подливай горячее масло. Важно укладывать помидоры максимально плотно, придавливая шумовкой, — желательно удалить все пузырьки воздуха. Когда банка наполнится, долей масло доверху.

7. Закрывай банки, дай им остыть и убери в холодильник. Если все ингредиенты хорошо просушились, теоретически продукт может храниться и при комнатной температуре, но охлажденным ему быть надежнее.

Примерно через неделю вяленые томаты напитаются вкусом трав, чеснока и перца, и их можно будет попробовать.

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму — рецепты пальчики оближешь

Дорогие читатели, вы когда-нибудь делали на зиму помидоры дольками? Если нет, то предлагаю сегодня вам приготовить эту вкусную заготовку. Уверена, что она вам непременно понравится. Этот рецепт я узнала давно из одной брошюрки, которую когда-то мне дали в качестве «нагрузки» при покупке семян. Авторы этой брошюрки – когда-то очень известная многодетная семья Никитиных. В тяжелые времена перестройки именно огород и овощные заготовки помогли выжить этой семье, как и многим другим семьям в перестроечные годы.

Но поскольку разговор пойдет о консервировании томатов, давайте ими и займемся. По собственному опыту скажу, что для такой заготовки лучше всего подойдут плоды небольших размеров. А в качестве тары лучше приготовить банки емкостью 0,5-0,7-1 л.

Очень красиво будет смотреться томаты разных цветов. Поэтому если будет такая возможность, не пренебрегайте, сделайте заготовку из разноцветных помидоров: красные, розовые, желтые, а если будут еще черные (есть же такой сорт), то тоже их добавьте. Я в прошлом году делала красные и желтые, смотрелись очень красиво, да еще рядом с белым луком, смотрелось очень аппетитно.

Помидоры дольками с луком и маслом — рецепт на зиму

Рецепт приготовления очень прост. Заранее приготовьте емкости, простерилизуйте их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Я в этот раз просто простерилизовала в микроволновке, налив в чистые банки немного воды, поставила на 7 минут на самую большую мощность. Отдельно кипятятся крышки, вместе с ними ложка, которой вы будете доставать крышки и наливать рассол (все, как в операционной, должно быть стерильным).

Следующим этапом подготавливаем помидоры, тщательно моем их под проточной водой. Затем мелкие плоды разрезаем напополам, крупные — на 4 части.

На дно емкости укладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Банку туго набиваем помидорами, укладывая их срезом вниз, добавляем специи:

  • 2 лавровых листика,
  • 3-4 горошины душистого перца,
  • добавить столько же зонтиков гвоздики.

В последнюю очередь наливаем на томаты сверху 1 ст. л. растительного масла, а затем заливаем кипящим рассолом.

Для приготовления рассола на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. 1 л рассола хватит, чтобы залить 3 банки по 0,7 л или 2 — литровые.

Заполненные емкости прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим 15 минут – литровые, 10 минут – емкостью 0,7 л. После чего банки укупориваем, переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.

Как приготовить помидоры дольками «Пальчики оближешь» без стерилизации

Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.

Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.

Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.

Также из расчета на одну литровую банку понадобится:

  • 1 луковица,
  • По 5 горошин душистого перца,
  • 1 сладкий перчик,
  • 0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
  • растительное масло — 1 ст. л.,
  • Зелень петрушки.

Для маринада на 1 л воды:

Приготовление

Сначала подготавливаем продукты.

  • Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
  • Кольцами нарезаем луковицу;
  • Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.

Наполняем банки в такой последовательности:

  • на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
  • зелень петрушки,
  • несколько кружочков репчатого лука,
  • порезанных квадратиками болгарский перец,
  • сверху укладываем нарезанные томаты,
  • и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.

Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.

Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.

Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.

Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Необходимое количество помидоров высчитывают так: объем банки + 50 г, то есть для объема 900-950 мл нужен 1 кг плодов.

Как приготовить

С томатов снимает кожуру, иначе она в банке будет болтаться лохмотьями., к тому е ее не прожуешь. НА каждом из них делаем крестообразный надрез по кругу. Укладываем плоды в миску, заливаем кипятком. Оставляет на 3-5 минут, в зависимости от сорта. Сливаем воду и снимаем шкурку, она очень легко снимается.

Удаляем сердцевину и каждый помидор разрезаем на 4 части. Поскольку из них начинает вытекать сок, то эту процедуру проводим над кастрюлькой, в которой потом будем нагревать томаты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Далее аккуратно, чтобы не повредить, перемешиваем снизу вверх лопаткой, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева.

Томаты полностью прогреются за 5 минут при непрерывном перемешивании. Снимаем их с огня, раскладываем по только что простерилизованным банкам. Сначала накладываем дольки, а затем доливаем жидкость.

Затем прикрываем крышками и отправляем в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После чего банки достаем, закручиваем крышки и убираем под одеяло примерно на сутки, пока они не остынут.

Главный секрет длительного хранения этих томатов заключается лишь только в хорошей стерилизации и пастеризации. При соблюдении технологии приготовления, такая заготовка хранится долго в холодильнике или подвале, они долго не портятся. Конечно, они не сравнятся со свежими, но зимой можно удивлять такими помидорами к плову, картошке, яичнице.

Для трех банок емкостью в 1 л понадобится:

  • 1 л воды,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • 9% уксус – 1 ст. л.

Для закладки в банку —

  • укроп,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 лавровый листик,
  • 3 горошинки черного перца + 2 – душистого,
  • Базилик — 3 листочка (свежий или сушеный),
  • Помидоры.

Приготовление

  1. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, 1 ст. л. уксуса, размешиваем, ставим на огонь, чтобы заливка закипела.
  2. Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.
  3. Разрезаем помидоры на половинки и четвертинки, в зависимости от размера плодов, и чеснок дольками.
  4. На дно простерилизованной банки засыпаем чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком. Небольшое количество чеснока и зелени пока оставляем.
  5. Затем укладываем дольки томатов, плотно их укладывать не обязательно. Наверх снова кладем оставшуюся зелень и чеснок.
  6. Далее заливаем горячим рассолом, он должен покрыть полностью содержимое банки, ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на 15 минут.
  7. Затем поступаем, как обычно: емкости закупориваем, убираем под одеяло до полного остывания. Остывшие банки убираем в прохладное место для хранения. Заготовка получается сладкая, очень вкусная, с ароматом трав. Это будет прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Что сделать из помидоров, если собранный урожай начал портиться

Добавление статьи в новую подборку

Перезрелые помидоры становятся очень мягкими, кожица трескается и плоды начинают портиться. Из них уже не сделаешь свежий салат. Такие томаты можно выбросить, а можно использовать в кулинарных целях.

Если вы не успели вовремя переработать свой богатый урожай томатов, и он начал портиться – помидоры стали слишком мягкими, чтобы их закатывать или использовать в свежих салатах, не расстраивайтесь – есть несколько способов использовать эти перезрелые помидоры.

Сделайте соус

Например, из перезрелых томатов буквально за 10 минут можно приготовить соус для макарон. Натрите помидоры на терке, кожицу выбросьте. Добавьте в полученную томатную смесь измельченный чеснок, свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. Отварите макароны, заправьте приготовленным соусом – вот вам и готовый обед! А остатки соуса можно хранить в закрытой емкости в холодильнике.

Еще один простой способ использовать перезрелые томаты – приготовить из них простую пасту для бутербродов, что-то вроде лечо, только варить его не нужно. Возьмите помидоры, разрежьте их на половинки, удалите плодоножки, сложите на противень, посыпьте солью и запеките в течение 20-30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Затем сложите запеченные томаты в миску и разомните с помощью вилки. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок и зелень (майоран, укроп, орегано, базилик), перемешайте. Соус готов! Очень вкусно намазывать его на хлеб или лаваш.

Приготовьте томатное масло

Масло можно смешивать не только с чесноком и зеленью, но и с помидорами. И лучше всего брать очень спелые плоды – они более нежные и мясистые. Сначала слегка запеките помидоры в духовке, не более 10 минут, аккуратно снимите с них кожицу и удалите плодоножку. Очищенные томаты поместите в чашу блендера, положите сливочное масло, всыпьте соль и перец по вкусу, а также любую зелень (базилик, орегано, тимьян) и хорошо все взбейте. Такое масло можно намазывать на хлеб, тосты, добавлять к макаронам, в рис или в картофельное пюре. Свежеприготовленное томатное масло храните в холодильнике 1-2 недели или заморозьте.

Сделайте про запас заправку для салатов

Из перезревших томатов можно сделать винегрет. Это не разновидность классического салата из свеклы. Винегрет – это вид заправки для свежих салатов, в состав которой входит уксус. Для томатного винегрета возьмите очень спелые сочные помидоры, разрежьте их пополам и протрите мякоть через сито. Добавьте уксус (лучше использовать винный), мед, соль, горчицу, измельченный чеснок и все взбейте. Продолжая взбивать томатную массу, медленно влейте масло. Лучше взять оливковое, оно придаст заправке более насыщенный аромат и нежную текстуру. Используйте такую заправку в овощных салатах. Остатки храните в холодильнике, а перед использованием подержите при комнатной температуре минут 10 и снова хорошо взбейте.

Заморозьте и переработайте после

Ну а если вы не придумали, что сделать с перезревшими томатами, если нет времени на готовку, просто заморозьте их, чтобы использовать после. Томаты вымойте, при необходимости удалите подгнившие пятна и хорошо обсушите. Сложите помидоры в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру. Как только соберетесь что-то готовить, достаньте томаты из морозилки, дайте им оттаять, удалите кожицу (она очень легко отстанет сама) и сделайте, например, томатный суп, соус или сок.

Если томаты перезрели и стали слишком мягкими, для консервации они уже не годятся, но это еще не повод выбрасывать плоды. В виде соуса, масла или ароматной заправки они станут прекрасным дополнением к обычным блюдам вашего ежедневного меню.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector