0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Томатный сок из помидоров пропущенных через мясорубку

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку

Содержание [ ]

Томатный сок на зиму через мясорубку

В домашних условиях томатный сок на зиму можно перекрутить через мясорубку, напиток получается вкусным и густым. Его можно просто пить или использовать для приготовления первых блюд и томатных подлив.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор;
• 1 лавровый листик;
• 5 г соли;
• 3 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Томаты измельчаем и перекручиваем через мясорубку. Получается густая томатная масса. Перетираем ее через сито, чтобы убрать все семечки и жмых.


2. Выливаем сок в кастрюлю и томим на небольшом огне в течение 15-20 минут. После того как сок закипит, засыпаем соль, сахар и кладем лавровый листик. Для аромата также можно положить кусочек сладкого перца.


3. Горячий напиток вливаем в банки и сразу закручиваем крышками.


4. Хранить в защищенном от солнечного света месте.

На заметку!
Для приготовления сока используем спелые и мясистые плоды, можно даже взять немного примятые. Твердые томаты подходят только для засолки, но не для сока.

Простой рецепт приготовления вкуснейшего томатного сока

Это самый простой и быстрый рецепт томатного сока на зиму через мясорубку. Здесь не нужно ничего измельчать через сито и все витамины, которыми богаты семечки и кожура томатов попадут в стакан.

Ингредиенты:

• помидоры;
• лавровый лист;
• горошины черного перца;
• соль (1 ст. л. на 2 л сока).

Приготовление:

1. Томаты хорошо моем, вырезаем все лишнее и режем дольками, пропускаем через мясорубку или блендер.


2. Перекрутить овощи лучше несколько раз, чтобы как можно меньше осталось семечек и твердых кусочков кожицы.
3. Теперь сок вливаем в кастрюлю, прикрываем крышкой и доводим до кипения, добавляем соль и хорошо размешиваем.


4. Варим сок 15 минут, а затем даем остыть минут 10.
5. Пока варится сок, стерилизуем банки, в каждую кладем по лавровому листику и по три горошины черного перца.


6. Затем заполняем банки со специями горячей массой и закатываем.


Обратите внимание!
Для консервации очень важно, чтобы крышки были покрыты специальным составом от кислоты. Многие хозяйки используют крышки, которые просто завинчиваются, с ними никаких проблем нет.

Томатный сок без соли и сахара

Если в доме нет соковыжималки, то не стоит отказываться от того, чтобы на зиму приготовить вкусный томатный сок. Ведь в домашних условиях можно перекрутить овощи через мясорубку и получить чудесный напиток даже без добавления соли, сахара и других специй.


Не будем писать список ингредиентов, так как для сока нужны только томаты, которые хорошо промываем, избавляем плоды от всех дефектов и плодоножек.

Приготовление:

1. Томаты пропускаем через мясорубку. Если прибор электрический, то процесс приготовления сока будет еще быстрее.


2. Получившуюся томатную массу прогреваем, но не кипятим и после прямо в горячем виде протираем через сито, чтобы получить чистый сок без кожицы и семечек.


3. Возвращаем сок на огонь и после закипания провариваем его 5-7 минут. В процессе варки с поверхности сока обязательно снимаем пену.


4. Горячим соком наполняем чистые банки, закатываем. Храним в прохладном месте.

На заметку!
Овощной напиток на зиму можно получить и без использования мясорубки или другой техники. Для этого помидоры нарезаем кусочками, увариваем до мягкости, а затем протираем через сито.

Томатный сок с мякотью через мясорубку

Некоторые хозяйки предпочитают готовить томатный сок именно с мякотью. Ведь такой насыщенный и густой напиток можно не только пить, но и использовать как заправку для борща или сделать из него вкусный соус или подливу. Томаты можно перекрутить с помощью блендера, соковыжималки или через обычную мясорубку.

Ингредиенты:

• томаты;
• соль по вкусу;
• чеснок при желании.

Приготовление:

1. Плоды спелых и мясистых томатов промываем под водой, ошпариваем кипятком, счищаем кожицу, измельчаем мякоть с помощью мясорубки.


2. Получившийся густой сок с мякотью выливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и отправляем на огонь.
3. С момента закипания варим 5 минут, а затем прямо в горячем виде разливаем по чистым стерилизованным банкам.


4. Закручиваем крышками.

На заметку!
При желании в напиток можно добавить измельченный на терке чеснок, можно сделать часть томатного сока просто с солью, затем добавить пряный овощ, прокипятить его еще пару минут, а после разлить напиток по банкам.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Томатный сок можно закатать на зиму без добавления других ингредиентов, но есть и другие рецепты приготовления напитка, например, со специями и уксусом. Томаты также можно перекрутить через мясорубку или воспользоваться другим прибором для измельчения.

Ингредиенты:

• 10 кг томатов;
• 500 г сахара;
• 180 г соли;
• 30 горошин душистого перца;
• 3 ч. л. корицы;
• 8 бутонов гвоздики;
• щепотка мускатного ореха;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца.

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем дольками, прокручиваем их через мясорубку и получившееся пюре перетираем с помощью сита.


2. Переливаем напиток в кастрюлю и увариваем на огне в течение получаса.
3. кладем соль и сахар, а через 10 минут высыпаем горошины душистого перца, гвоздику, красный перец, мускат, корицу и чеснок.


4. Варим сок с приправами еще 10-12 минут, а затем разливаем его по подготовленным банкам, закручиваем крышками.


Совет!
В процессе варки в сок можно добавить измельченный болгарский перец, он придаст напитку насыщенный и мягкий вкус.

Рецепт с болгарским перцем

Быстро, просто и без стерилизации можно приготовить вкусный томатный сок на зиму с болгарским перцем. Овощи перекручиваем через мясорубку, а затем варим сок с добавлением специй. В результате получаем вкусный и полезный напиток, а также отличную заправку для первых блюд и соусов.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 100 г болгарского перца (красного);
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листика;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку.


2. Сладкий перец должен быть мясистым и спелым. Его можно перекрутить вместе с томатами, а можно просто порезать на дольки.
3. Сок с перцем ставим на огонь, после закипания увариваем 10 минут, пену можно не убирать, она уйдет, добавляем соль и сахар, кладем лавровый листик и высыпаем черный перец.


4. Варим сок еще 30 минут, а затем прямо горячим разливаем по банкам.
5. Закручиваем крышками.

Совет!
Для пикантности в сок можно добавить не только сладкий перец, но и немного жгучего.

С базиликом

Томатный сок на зиму, да еще и с базиликом – уже настоящая итальянская кухня. Напиток получается вкусным и ароматным, а приготовить его очень просто, можно пропустить томаты через мясорубку. Предлагаем пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 5 кг томатов;
• пучок базилика;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Томаты режем на кусочки и прокручиваем на мясорубке. Жмых можно пропустить несколько раз, так сока получится больше.


2. Теперь получившееся томатное пюре перетираем через сито, чтобы очистить сок от кожицы и семян, но некоторые хозяйки предпочитают напиток с мякотью, поэтому такой этап приготовления при желании можно пропустить.


3. Ставим сок на огонь и с момента закипания отсчитываем 20 минут.


4. Солим и сахарим, пробуем на вкус.
5. В конце кладем мелко измельченный базилик, но можно положить и веточки.


6. Варим напиток с пряной зеленью еще минуту, а затем разливаем по банкам и закатываем.

На заметку!
Такой напиток лучше подавать в охлажденном виде и при желании присыпать молотым черным перцем.

Теперь вы знаете, как можно просто и быстро на зиму получить вкусный томатный сок через, пропустив овощи через мясорубку. Не стоит лениться, чтобы зимой насладиться напитком, который будет в несколько раз вкуснее покупного. Кроме того, в томатах даже после тепловой обработки остаются витамины, а значит, сок не только порадует своим вкусом, но и подпитает организм полезными веществами.

Лучшие рецепты томатного сока через мясорубку на зиму

Рецепты томатного сока на зиму через мясорубку помогут вам приготовить настоящее лакомство для себя и своих близких. Этот напиток поможет зарядиться энергией в самые суровые холода. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. Приготовить сок очень просто, главное запастись свежими помидорами и выбрать подходящий рецепт.

Классический рецепт

Приготовить напиток с привычным вкусом легко. Рецепт томатного сока на зиму через мясорубку предполагает использование следующих ингредиентов:

  1. Томаты – 10 кг.
  2. Сахар – 100 гр.
  3. Соль по вкусу.

Свежие томаты подготовьте к переработке. Для этого тщательно промойте их в проточной воде. Вырежьте все подпорченные места и плодоножки.

Томатный сок через мясорубку храниться всю зиму в укупоренных стеклянных банках. Перед тем, как разливать в них сок, их следует тщательно простерилизовать. Время обработки двух литровой банки составляет около 20 минут. Не забывайте стерилизовать и крышки.

Разливать сок лучше всего в одно или двухлитровые банки.

После того как сок начнет кипеть, уберите с него пенку. Кипятите еще в течение двух минут. Разлейте по подготовленным банкам. Укупорьте крышками. Поставьте банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать в таком состоянии.

После того как банки полностью остынут, убирайте их на хранение. Лучше всего хранить томатный сок через мясорубку в домашних условиях в погребе или прохладном чулане.

Рецепт с добавлением специй и уксуса

Напиток с насыщенным пряным вкусом можно сделать, используя другой рецепт. Для приготовления необходимы следующие компоненты:

  1. Томаты – 11 кг.
  2. Сахар — 500 гр.
  3. Соль – 180 гр.
  4. Душистый перец – 32 горошинки.
  5. Корица молотая – 3 ч. л.
  6. Гвоздика – 8 бутончиков.
  7. Мускатный орех — щепотка.
  8. Чеснок – 3 зубчика.
  9. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Промойте в проточной воде томаты. Удалите все плодоножки и места, в которых видны следы порчи. Порежьте томаты на небольшие ломтики. Прокрутите их через мясорубку. Процедите при помощи сита.

Подготовленный сок влейте в кастрюлю и варите 30 минут на небольшом пламени. Введите соль и сахар. Варите еще 10 минут. После этого введите все остальные компоненты. Готовьте еще 10 минут.Разлейте подготовленный сок по предварительно простерилизованным банкам. Плотно укупорьте крышками. Укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

Усовершенствовать этот рецепт томатного сока на зиму через мясорубку можно, добавив в него измельченного болгарского перца. От этого вкус напитка станет мягче и насыщенней.

Храните банки с напитком в прохладном помещении.

Рецепт с базиликом

Если вы любите классическое итальянское сочетание базилика и томатов, то такой сок наверняка придется вам по вкусу. Для его приготовления подготовьте компоненты:

  1. Томаты – 5 кг.
  2. Зеленый или фиолетовый базилик – 1 крупный пучок.
  3. Соль около 100 гр.
  4. Сахар – 100 гр.
Читать еще:  Сорт картофеля хороший

Хорошенько промойте все томаты. Удалите все порченые части и плодоножки. Нарежьте кубиками. Прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.

Влейте подготовленный сок в кастрюлю и кипятите 20 минут. После этого введите соль, сахар и измельченный базилик.

Для этого рецепта можно использовать и сушеный базилик, но лучше отдать предпочтение свежей зелени.

Разлейте подготовленный сок по тщательно простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Установите банки крышками вниз. Заверните в одеяло. Дождитесь полного остывания.

Томатный сок с луком и перцем

Тем, кто хочет знать, как сделать томатный сок через мясорубку более пикантным, стоит обратить внимание на этот рецепт. Для него нужно следующие компоненты:

  1. Томаты – 9 кг.
  2. Болгарский перец – 3 шт.
  3. Чеснок – 5 зубков.
  4. Лук – 1 головка.

Овощи промойте и удалите все подпорченные части. Из перцев выньте семена. Томаты очистите от шкурки и измельчите кубиками. Измельчите лук и перец.

Для того чтобы быстро очистить томаты от кожуры, опустите их на пару секунд в кипяток, а затем сразу охладите в ледяной воде.

Все овощи перекрутите через мясорубку. Полученную кашицу перетрите через металлическое сито. Влейте сок в кастрюлю. На небольшом пламени дождитесь закипания.

Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Оберните одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можно убрать сок на хранение в прохладное помещение.

Выберите подходящий для себя рецепт и приготовьте вкусный и полезный сок для всей семьи.

Томатный сок на зиму — делаем вручную из помидор

Вкусный томатный сок в домашних условиях получается гораздо лучше магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

  • Выбирая томаты, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
  • Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
  • Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
  • Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
  • Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Домашний томатный сок на зиму можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:

  • 1,5 кг спелых помидоров,
  • 10 г соли
  • 1-2 ст.л. сахара
  • специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкусу, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится больше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг сахара
  • 50 г соли
  • 50 мл 9% уксуса
  • 30-50 горошин душистого перца
  • 10-15 бутонов гвоздики
  • 5-7 ч.л. молотой корицы
  • 1-2 ч.л. красного молотого перца
  • чеснок – по вкусу
  • щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров
  • 2-3 стручка сладкого перца
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. соли
  • 1-3 ст.л. сахара

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку, мясорубку и блендер

Томатный сок обладает массой полезных свойств: улучшает обменные процессы, богат витамином С, каротином и витаминами группы В, солями и микроэлементами, защищает клетки от повреждений, усиливает синтез гормонов, стимулирует деятельность нервной системы.

Именно поэтому томатный сок — это один из самых популярных напитков. А еще его совсем не сложно запасти на зиму.

При этом можно брать те плоды, которые не подошли к другим заготовкам- треснувшие или чуть подгнившие (только эти места надо обязательно срезать).

Как всегда, постараюсь, чтобы все рецепты томатного сока на зиму были представлены пошагово и с фото ключевых моментов.

Содержание:

Томатный сок из помидоров в домашних условиях через соковыжималку

Приготовление сока с использованием соковыжималки — это самый простой и быстрый способ получить чистый сок без семечек и кожуры. Все это соковыжималка самостоятельно превращает в жмых и отбрасывает в специальную емкость.

Протирать через сито тоже ничего не надо. Так что можно смело отнести этот рецепт томатного сока к наиболее предпочтительным.

При этом совершенно не важно, по какому принципу она устроена — и шнековая и центрифужная делают работу одинаково быстро и качественно.

Ингредиенты:

Все что нужно для вкусного томатного сока на зиму — это помидоры, соль и сахар.

Определиться нужно только с количеством. Традиционная рецептура говорит, что на 3 л сока требуется 1 ст.л соли без горки и 0,5 ст.л сахара.

Но тут надо быть очень внимательным. Имеется в виду три литра свежего сока, а не проваренного для закатывания. Эти цифры несколько различаются.

Из 1 кг свежих помидоров получается 700 мл свежего томатного сока. Из 3-х литров свежего сока после варки остается 2,5 л.

Приготовление:

В первую очередь пропускаем все томаты через соковыжималку. При этом не нужно их чистить, снимать кожуру или от резать плодоножку. Соковыжималка все сделает за вас. Ваша задача, чтобы помидор пролез через приемное отверстие, остальное — не ваша забота.

Пусть вас не смущает некрасивый вид «жижи» сразу после отжима. Если вы хотите попить свежий сок, то подождите пока пена осядет. а потом все размешайте до однородной консистенции.

Для дальнейшей варки это делать не обязательно, все само придет к достойному виду в процессе.

Приготовив достаточное количество сока, залейте его в кастрюлю и поставьте на сильный огонь до закипания.

После того, как сок закипит, убавляем огонь до минимума и варим в течение 20 минут.

В процессе кипячения будет образовываться пена, но снимать ее не нужно, она постепенно уйдет.

Когда сок прокипятится, добавляем соль и сахар и хорошо все размешиваем.

Если вы хотите, чтобы сок получился «погуще», поварите его еще 10 минут. Ну а если нет, то можно уже разливать его по заранее стерилизованным банкам.

Наполнять банки нужно аккуратно: сначала налейте буквально пол стакана, чтобы банка прогрелась и только потом заливайте остальное.

Сок в банке почти сразу начнет расслаиваться, пусть вас это не тревожит- так и должно быть.

Банку надо наполнить до самых краев и после этого закрыть или закатать.

Затем ее нужно перевернуть и оставить в таком положении до остывания.

Сок из помидоров – простой рецепт с блендером

Если у вас нет соковыжималки, то можно использовать блендер. Но тогда процесс приготовления сока займет у вас чуть больше времени, так как помидоры потребуют предварительной подготовки и дополнительного просеивания. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

Для приготовления трех литров томатного сока потребуется 4 кг помидоров и 2 столовые ложки соли без горки.

Из кухонной посуды будут нужны:

  • блендерная насадка
  • чаша-измельчитель блендера
  • металлическое сито

Приготовление:

Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем с них плодоножки. Снимать кожуру не надо.

Цвет томатного сока будет зависеть от цвета выбранных томатов

Отправляем помидоры в чашу- измельчитель по 3-4 штуки, прокручиваем секунд по 30 и выливаем получившийся сок с мякотью в глубокую кастрюлю.

Читать еще:  Сорта огурцов на букву н настя наташа нерль

Далее, как и в прошлом рецепте, доводим смесь до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и кипятим 20-30 минут в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше варите, тем больше она похожа на пюре.

Когда пройдет 30 минут огонь выключаем и прямо в горячий сок опускаем блендер и взбиваем смесь до однородной массы.

Дальше идет достаточно долгий и рутинный, но необходимый этап — проливание сока через сито.

Возьмите новую кастрюлю и порционно переливайте в нее сок через сито, помогая деревянной лопаточкой.

В идеале на сите остаются только семечки.

После того, как «чистый» сок будет готов, его нужно будет еще раз прокипятить перед закатыванием в банки.

Для этого поставьте кастрюлю с соком на средний огонь на 10-15 минут. На этом же этапе добавьте и размешайте соль.

Теперь можно разливать сок в стерилизованные банки. Делайте это медленно и аккуратно.

Остается только банки закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

Сок из помидоров через мясорубку

Если вы хотите приготовить томатный сок, используя мясорубку, то очень рекомендую вам приобрести специальную насадку для томатного сока под мясорубку.

Это очень удобная штука, которая экономит кучу времени. Если вы ее используете, то вам не надо снимать кожуру с томата, срезать плодоножки и просеивать сок.

Если у вас ее нет, то можно прогнать помидоры через обычную мясорубку, но придется все делать вручную.

Ингредиенты:

На 1 литр томата потребуется 1,2 кг помидоров, 2 чайные ложки соли и столько же- сахара.

Приготовление:

Пропускаем помидоры через мясорубку с насадкой. Жмых уходит в отдельную посудину, а мы получаем сок с мякотью.

Если делаете без насадки, то предварительно удалите у томатов плодоножки и снимите кожуру.

Кожура с томата легко снимается если опустить его на 20-30 секунд в кипящую воду

После этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После того, как сок закипит, снимаем его с огня, сразу солим и перчим.

если вы не использовали специальную насадку, то нужно пропустить сок через ситечко, аналогично как в предыдущем рецепте.

После этого уже можно разливать сок по стерилизованным банкам.

Как видите, в этом рецепте нет процесса варения сока, так как по мнению некоторых специалистов, длительное кипячение приводит к значительному уменьшению витаминов в продукте.

Закрытые банки оставляем в перевернутом виде до остывания под одеялом.

Хранить сок можно и дома, отправлять его в погреб не обязательно.

Как правильно сделать томатный сок на зиму без соли и сахара

Этот рецепт практически не отличается от всех остальных. Процедура приготовления без использования соли и сахара стандартная.

После того, как вы приготовите сырой сок, неважно каким способом, вам нужно будет довести его до кипения на среднем огне, а потом, не снимая кастрюли с огня, разлить сок по банкам.

То есть вы повторяете все шаги одного из предыдущих рецептов, только в конце не добавляете сахар и соль.

Как приготовить сок из помидоров без стерилизации

А вот это самый главный плюс томатного сока без добавления соли и сахара. Нет необходимости в стерилизации банок. Это не значит, что можно взять первую попавшуюся банку с засохшими следами предыдущих закаток, и наливать в нее сок. Конечно нет. Банки нужно обязательно тщательно помыть с использованием соды и новой губки. В идеале их еще нужно предварительно отмочить в воде хотя бы пару часов, чтобы ничего на стенках не осталось.

И только потом их можно пускать в ход.

В помидорах содержится аскорбиновая кислота, которая играет роль консерванта и подавителя развития бактерий

И если вы не будете использовать сахар и соль, то стерилизовать банки не обязательно.

Вы всегда сможете добавить специи по вкусу после открытия банки.

Томатный сок с болгарским перцем

Ну и напоследок предлагаю вам очень оригинальный и вкусный рецепт из помидоров и болгарского перца. Это правда очень вкусно.

Ингредиенты:

Пропорция томатов к перцу составляет 5 к 1. То есть на 5 кг помидоров требуется 1 кг болгарского перца.

Из этого количества у вас в итоге получится 4 литра сока.

Приготовление:

Овощи моем и нарезаем. У томатов срезаем плодоножки, у перцев удаляем семена и перегородки.

Пропускаем овощи через мясорубку.

Выливаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и варим еще 5-7 минут.

Чтобы сок не разбрызгивался, закройте кастрюлю специальной решеткой

После этого, если у вас есть блендер, взбейте смесь до однородности прямо в кастрюле. Если нет, можно пропустить этот шаг.

Далее протрите сок через металлическое ситечко, чтобы избавиться от косточек и шкурок.

Очищенный сок опять поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 15 минут.

После этого заливаем сок в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, укрыв их одеялом.

Ну вот и все, известные мне способы приготовления томатного сока на зиму. Надеюсь вы подберете тот, который удобнее всего для вас.

Рецепты томатного сока на зиму

    Ингредиенты

    • помидоры
    • соль
    • сахар

    Томатный сок в домашних условиях – это вкусный, а главное, натуральный напиток на зиму, который можно не только пить, но и использовать для заправки первых блюд и как основу для соусов. Рецепт очень простой: овощи перекручиваются через обычную мясорубку.

    Томатный сок на зиму – простой рецепт

    Консервация томатного сока на зиму не требует много времени и затрат. Для рецепта можно брать любые сорта томатов, главное, чтобы они были спелыми и мясистыми. Овощи в домашних условиях измельчаются через мясорубку, но можно использовать любой кухонный прибор или даже обычное сито.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    • Томаты перебираем, порченные и вялые не подходят, только спелые и мясистые. Если на плодах есть трещинки, то их можно обрезать.

    • Теперь овощи отправляем на мясорубку и перекручиваем.

    • Получившуюся овощную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В процессе закипания на поверхности будет собираться пена, ее убираем шумовкой.

    • Подсыпаем соль и сахар, примерно, на 5 л сока понадобится 1,5 ст. ложки соли и в 2 раза больше сахара, но дальше пробуем на вкус.

    • Варим сок 15 минут, за это время простерилизуем баночки и прокипятим крышки.

    • Готовый напиток разливаем по стеклянным емкостям и закатываем крышками.

    Если томаты перекручиваются на механической мясорубке, то получившуюся массу стоит также пропустить и через сито или очистить плоды от кожицы.

    Томатный сок с уксусом

    Некоторые хозяйки готовят на зиму томатный сок через мясорубку с добавлением уксуса. Он придает напитку особый вкус, а также позволяет хранить заготовку в домашних условиях более длительный срок. Рецепт такой же простой и быстрый.

    Ингредиенты:

    • 5 кг томатов;
    • 1,5 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • 40 мл уксуса.

    Приготовление:

    • Подготовим спелые и вкусные томаты, а также все другие ингредиенты по списку.

    • Если для измельчения овощей будет использоваться механическая мясорубка, то плоды лучше очистить от кожицы и вырезать плодоножку. Для этого на плодах делаем крестообразные надрезы, опускаем на минутку в кипяток, после перекладываем в холодную воду и после легко счищаем кожицу.

    • Для электрической мясорубки такую подготовку овощей проводить необязательно, так как такой прибор хорошо отделяет жмых от сока.

    • Итак, получившуюся овощную массу переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, ждем, пока напиток начнет кипеть, обязательно снимаем пену. Варим 15 минут, затем засыпаем сахарный песок и соль, размешиваем, варим еще 5 минут.

    • В конце выливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

    • Готовый напиток разливаем по уже подготовленным и простерилизованным любым удобным способом баночкам и закатываем.

    Конечно, не всегда даже хорошая электрическая мясорубка позволит получить сок без остатков жмыха. Поэтому стоит быть готовым к дополнительной работе, ведь чистый сок можно получить только с помощью соковыжималки.

    Томатный сок из желтых помидор

    В домашних условиях на зиму можно заготовить томатный сок из желтых помидор, по вкусу он получается даже более ароматный и мягкий. И если детки отказываются пить напиток из красных томатов, то стоит предложить им вкусный и яркий, как солнышко полезный напиток. Тем более что рецепт такой же простой с использованием обычной мясорубки.

    Ингредиенты:

    • 5 кг желтых помидор;
    • 1 ч. л. соли;
    • 2-3 зонтика укропа.

    Приготовление:

    • Отбираем спелые желтые томаты, плодоножки вырезаем и также обрезаем, если на плодах есть поврежденные участки.

    • Разрезаем плоды на несколько частей, в зависимости от размеров плодов и загруженность мясорубки, и перекручиваем с помощью механического или электрического прибора.

    • Получившуюся массу переливаем в кастрюлю. Как правило, сок при варке не пригорает, но лучше подстраховаться и использовать емкость с толстым дном.

    • Подсыпаем соль, сахар не добавляем, так как мякоть желтых томатов более сладкая, чем у красных сортов.

    • Опускаем зонтики укропа, только стебли срезаем, так как они придают горечь.

    • Варим напиток в течение 15 минут, в этом время можно пропарить баночки и прокипятить крышки.

    • После достаем зонтики укропа и семена, разливаем напиток по баночкам и закатываем крышками.

    Храним томатный сок в прохладном месте в течение года. Прежде чем баночку открыть, напиток желательно взболтать. Сок можно не только пить, но и готовить на его основе смузи и соусы.

    Томатный сок с пряностями

    Кроме соли и сахара в напиток можно добавлять разные пряности, тогда томатный сок на зиму получится более ароматным и с интересным вкусом. Самый простой рецепт предусматривает использование перца черного и душистого, но при желании можно добавить мускатный орех, гвоздику, лавровый лист и т.п. В домашних условиях можно готовить напиток через мясорубку в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    Ингредиенты:

    • 4 кг помидор;
    • 1 ст. л. соли (с горкой);
    • 20 горошин черного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 120 мл растительного масла (по желанию).

    Приготовление:

    1. Подготавливаем томаты, разрезаем на дольки и перекручиваем на мясорубке.
    2. Томатную массу переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, после закипания варим 30 минут, в процессе напиток каждые 10 минут перемешиваем.
    3. Теперь засыпаем соль, горошины черного и душистого перца, варим еще 5 минут и выключаем плиту.
    4. Горячим напитком заполняем подготовленные простерилизованные баночки, но и половник также должен быть стерильным. После закатываем прокипяченными крышками.

    Если варить сок вместе с семенами, но именно по ним можно определить сварился напиток или нет. Если семена стали ярко желтого цвета, значит напиток готов, если нет, то продолжаем варить.

    Томатный сок с базиликом

    Такой рецепт томатного сока, который можно заготовить в домашних условиях на зиму через мясорубку обязательно понравится всем поклонникам итальянской кухни. Ведь здесь используются ароматный базилик. Такой напиток не только приятно пить, но он превосходно подходит для приготовления многих итальянских блюд.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидор;
    • 1 пучок базилика;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара.

    Приготовление:

    1. Томаты промываем, вырезаем плодоножки, обрезаем трещинки и все подпорченные места.
    2. Режем плоды на части и перетираем на мясорубке. После получившиеся пюре пропускаем через сито, чтобы сок было приятно пить без семечек и кусочков кожицы.
    3. Теперь уже чистый сок ставим на огонь, после того, как он начнет кипеть, засекаем время на 20 минут.
    4. После добавляем сахар и соль, провариваем 5 минут, и кладем базилик, можно измельченный или прямо веточками, чтобы сохранить красивый цвет напитка.
    5. Варим сок еще 1 минуту, после наполняем им стерильные баночки и герметично закупориваем крышками.
    Читать еще:  Характеристика картофеля сорта ривьера

    Такой напиток приятно пить охлажденным, посыпав сверху молотым черным перцем.

    Томатный сок с сельдереем

    Томатный сок с сельдереем можно консервировать не только на зиму, но и готовить в любые дни. Такой напиток очень полезный и многие диетологи советуют его пить при похудении.

    Ингредиенты:

    • томаты;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 луковица;
    • 1 болгарский перец;
    • 4 веточки сельдерея.

    Приготовление:

    • Томаты промываем, нарезаем кусочками и измельчаем на мясорубке, при желании пропускаем через сито, чтобы избавиться от мелких семян и остатков жмыха.

    • Ставим на огонь и варим сок в течение 10 минут.

    • После кладем очищенные луковицу и сладкий перец, который также очищаем от семян и нарезаем кусочками.

    • Через 5 минут добавляем веточки сельдерея, продолжаем варить еще 10 минут и теперь засыпаем сахар и соль.

    • Напиток выдерживаем на огне еще пару минут и выключаем огонь. Из сока достаем перец с луком и сельдереем, они уже отдали напитку свой вкус и аромат.

    • Подготовленные к консервации баночки заполняем полезным, вкусным и ароматным напиток, герметично закатываем крышками.

    Разливать горячий напиток нужно осторожно, так как банка может лопнуть. Не стоит сразу вливать весь сок, вначале лучше залить 100 мл, чтобы емкость прогрелась, а затем уже наполнить ее до самого верха.

    Вот так просто и легко в домашних условиях можно заготовить на зиму через обычную мясорубку вкусный напиток без консервантов и прочих добавок. Ничего сложного в рецепте, но для консервации стоит использовать небольшие баночки, так как открытую заготовку не рекомендуют долго хранить, томатный сок лучше выпить в течения дня.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

    Томатный сок на зиму в домашних условиях

    Краткое содержание статьи:

    В летне-осенний сезон практически каждая домохозяйка занимается приготовлением различного варенья, солений и консервации. Самый простой, полезный и быстрый в приготовлении продукт на зимний сезон – томатный сок, который очень любят и взрослые, и дети.

    Он богат микроэлементами и витаминными соединениями, поддерживающими крепкий иммунитет и здоровье. Главное – его сделать правильно по проверенному рецепту.

    Польза сока из свежих томатов

    Конечно, можно купить сок из спелых томатов в магазине или супермаркете, а можно приготовить его самостоятельно, чтобы овощ не потерял свои целебные свойства и биохимический состав:

    • лимонная кислота;
    • ликопин;
    • витамин С;
    • витамин Е, А, РР;
    • медь и фтор;
    • марганец и железо;
    • йод и магний;
    • кальций и калий.

    Низкокалорийный продукт с небольшой энергетической ценностью помогает скинуть лишний вес. Его часто включают в меню при похудении, используют при авитаминозе и анемии, желчекаменной болезни и атеросклерозе.

    Томатный сок восстанавливает и укрепляет корни волос, сужает поры и лечит солнечные ожоги. Улучшает функции сердечной мышцы и очищает сосуды, повышает гемоглобин и регулирует уровень глюкозы. Улучшает работу пищеварительной системы и эндокринных желез.

    Натуральный продукт из томатов может быть свежевыжатым или консервированным. Первый вариант готовят только в сезон помидоров. Концентрированный консервированный сок закатывают в банки.

    Он проходит процесс пастеризации и готовится из томатного пюре или пасты. Для работы необходимо сито, мясорубка, соковыжималка или блендер. Последние электрические приборы облегчают приготовление и сокращают время работы. Сок из томатов готовят, как в чистом виде, так и с добавками:

    • базиликом;
    • болгарским перцем;
    • морковью;
    • свежим чесноком;
    • яблоками;
    • мускатным орехом;
    • черным перцем;
    • сельдереем;
    • корицей;
    • луком;
    • лавровым листом;
    • свеклой.

    Сами овощи могут очищать от шкурки и семечек, а могут и оставлять эти элементы для придания густоты окончательному продукту.

    Сок из желтых сортов помидоров

    Красивый густой сок получается из томатов солнечного цвета. Некоторые хозяйки делают заготовку без соли и сахара, а затем добавляют эти ингредиенты непосредственно перед употреблением напитка. Классический же вариант рецепта включает эти компоненты, а также спелые томаты:

    1. Помидоры моют и нарезают большими дольками.
    2. Выжимают из мякоти сок с помощью бытовой техники — соковыжималки, блендера или электрической (ручной) мясорубки.
    3. Жидкость пропускают через сито или плотную марлю, чтобы удалить остатки кожуры и крупные куски.
    4. Сок выливают в кастрюльку и отправляют ее на огонь.
    5. Добавляют по вкусу сахар-песок и поваренную соль.
    6. Банки из стекла предварительно стерилизуют.
    7. Горячий густой сок переливают в банки и закатывают крышками.
    8. Закатки переворачивают и укрывают плотным одеялом.
    9. После полного остывания сок переносят на отведенное место хранения в прохладу.

    По такому рецепту получается освежающий концентрированный и целебный томатный сок, который может храниться до нескольких лет, если соблюдать все правила.

    Простой рецепт без уксуса и стерилизации

    Для получения 4 литров вкусного сока потребуется 5 кг спелых томатов среднего размера. Их обдают горячей водой, удаляют гниющие участки и хвостики. Разрезают крупными кубиками и пропускают через шнековую соковыжималку.

    Мякоть помидоров придает напитку дополнительную густоту. А если ее удалять, то окончательный вариант получится слишком жидким. Полученный сок нагревают на плите и доводят до кипения. Проваривают 5 минут и переливают в чистые баночки (1-2 литра). Затем их закупоривают и переставляют в определенное место, где прикрывают одеялом.

    Сок из томатов с базиликом

    • по 50-70 грамм соли и сахара;
    • пучок свежего базилика;
    • 4-5 кг спелых томатов.

    Пряная трава придает напитку дополнительный вкус. Ароматная густая заготовка получается, если брать переспелые и мясистые помидоры. Можно брать и засушенный базилик, но лучше купить недавно сорванную зелень.

    Овощи моют и удаляют черенки. Перекручивают в блендере или мясорубке. Для придания напитку однородности смесь пропускают через марлю или сито. Сок проваривают на огне в течение 15-20 минут.

    Банки стерилизуют, переливают в них горячий сок и сразу закрывают крышками. Перед закрытием банок в сок из томатов и базилика добавляют сахар-песок и крупную соль и хорошенько размешивают до их полного растворения.

    Томатный сок и паприка через мясорубку

    Болгарский перец и сочные помидоры – отличное сочетание. Такие овощи перекручивают через электромясорубку и заготавливают на зимний сезон, чтобы ежедневно восстанавливать силы бодрящим соком или добавлять его в разную еду. Для приготовления двойного напитка потребуется:

    • 1 головка репчатого лука;
    • 3-4 дольки чеснока;
    • 3 шт. паприки;
    • 5-6 кг помидоров.

    Все овощи промывают под проточной водой и удаляют гнилостные участки, а также черенки. Томаты обдают кипятком и тут же погружают в лед. Снимают кожуру. Перец разрезают и удаляют семечки. Лук разрезают крупными дольками.

    Все ингредиенты перекручивают в мясорубке и процеживают через кусок марли. Полученный густой сок доводят до кипения в большой кастрюле. Затем выливают в пастеризованные банки и консервируют. После остывания банок их переносят в прохладное темное место.

    Сок из томатов с пряностями через соковыжималку

    Для приготовления такого пряного витаминизированного зимнего напитка нужно взять:

    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 2 чайн. ложки корицы;
    • 1 стол. ложка уксусной эссенции;
    • 150 гр. поваренной соли;
    • 10 черенков гвоздики;
    • ½ чайн. ложки красного перца;
    • 500-600 грамм сахара-песка;
    • 1 щеп. мускатного ореха;
    • 10 кг спелых томатов.

    Концентрированные специи и чеснок придают томатному соку особый аромат и вкус. Для приготовления заготовки томаты моют, нарезают кубиками и отправляют в блендер. Полученный концентрат нагревают на огне, доводят до кипения и уваривают 30 минут.

    Затем высыпают специи, чеснок, соль и сахар. Готовый сок в горячем виде переливают в стеклянные банки (2-3 литра). Их предварительно стабилизируют над горячим паром. После разлива укутывают в одеяло.

    Томатно-сельдереевый сок через соковыжималку

    На 1 кг свежих томатов потребуется 1 стол. ложка поваренной соли, чайн. ложка молотого перца, 3-5 средних стебля сельдерея. Получится очень полезный напиток, так как томаты напитаны витаминами и минералами и их дополняют не менее ценный сельдерей.

    Томаты нарезают крупными кубиками, отжимают сок в соковыжималке. Густой концентрат отравляют на огонь томиться. Сельдерей нарезают кусочками и добавляют к томатному соку. Хорошо проваривают 2 овоща вместе в течение 15 минут. Готовый отвар перебивают блендером и отправляют в чистые банки.

    Томатный сок «Пальчики оближешь»

    Это очень распространенный рецепт, который завоевал всеобщую популярность благодаря своей простоте и результативности. Для его воплощения потребуется хорошая соковыжималка, а также:

    • 6 г молотого имбиря;
    • 6 г молотого черного перца;
    • 25 г сахара-песка;
    • 15 г лимонной кислоты;
    • 40 г соли;
    • 15 кг плодов томатов.

    Томаты моют, разрезают на большие кубики, раскладывают на противень и отправляют в духовой отдел на 20-25 минут. Можно взять стальную емкость или гусятницу. Протушенные томаты растирают соковыжималкой. Полученную густую жидкость отравляют на огонь, добавляют все остальные ингредиенты и проваривают на маленьком огне в течение получаса. Заливают в чистые приготовленные банки.

    Традиционный сок через сито без соли и сахара

    Если в доме нет мясорубки, блендера и соковыжималки, все равно можно запастись на зиму ароматным томатным соком. Его готовят с помощью обычного круглого сита. Чтобы обойтись без соли и сахара, лучше взять томаты кисло-сладкого сорта. Их промывают под проточной водой, срезают гниющие и сморщенные участки.

    Пропускают через сито, продавливая широкой ложкой или толкушкой. Ситечко лучше брать с крупными отверстиями, а затем полученный густой концентрат пропустить через кусок чистой марли. Из 15 кг крупных томатов получается 13 литров отличного томатного сока, который проваривают на огне, переливают в банки и консервируют.

    Томатный сок с яблоком и свеклой

    Данный напиток является весьма питательным и полезным, продуктом, дарящим зимой заряд бодрости и энергии. Для его приготовления берут:

    • 100-150 гр. свежей свеклы;
    • 0,5 л яблочного сока (концентрированного или свежевыжатого);
    • 5 кг сочных спелых томатов.

    Если помидоры кисловатые, то яблочный сок лучше брать сладкий, и наоборот, чтобы такой витаминный фейерверк получился со сбалансированным вкусом. Для приготовления напитка потребуется соковыжималка. В нее добавляют порезанные чистые помидоры и кубики свеклы.

    Полученную смесь проваривают 20-25 минут, добавляют яблочный сок. Солят по желанию. Этот компонент можно и не добавлять в консервацию, а солить коктейль уже перед самым употреблением. Горячий свекольно-томатный сок с яблоком переливают в пастеризованные банки и закатывают.

    Заморозка томатного сока

    Для изготовления такого продукта используют классический вариант томатного напитка. Его также проваривают в кастрюле на огне, но переливают не в стеклянные банки, а остужают и разливают в небольшие пластиковые емкости. Это могут быть пластиковые бутылки от газировки, например, по 0,5 литров.

    Бутылки немного прижимают, чтобы выпустить лишний воздух. Плотно прикрывают крышками. Бутылки дополнительно обмывают, просушивают полотенцем и укладывают в морозилку в стоячем положении. Чтобы провести разморозку, бутылку просто перемещают с морозилки на полку холодильника. Сок тает в течение суток. Его можно пить, добавлять в подливы, соусы, кисели, компоты, супы и борщи.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector